事業内容

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近年、飲食業界では「人手不足」や「人材育成」、「食材ロス」など、多くの悩みを抱えられているお店を目にします。
「新しいメニューを出したいけど手が回らない・・・」「食材を仕入れたいがロスも減らしたい・・・」
そんな悩みの声をよく聞くことがあります。
当社はそういった悩みを持たれている飲食店の手助けになるために立ち上げました。

ロスを減らして経費削減

例えば、お刺身の盛り合わせを作ろうと思うと、数種類の魚を仕入れなけえればいけません。
しかし、あまり量が出ないお店だと、魚を買ってもロスが出ることが多かったりしますよね。
当社では、漁港から水揚げされた新鮮な魚を仕入れ、鮮度抜群の状態で卸すため新鮮な魚の「美味しさ」を閉じ込めてたまま加工します。
必要な分だけで済むので余計なロスが出ることもなく、出る量が少ない飲食店様でも安心！

食品加工ではなく調理加工

食材そのものを冷凍加工するのではなく、調理した状態で冷凍加工しております。
そのため、解凍後の調理時間を短縮でき人件費や手間を省くことが出来ます。
解凍時間も10分ほど水にさらすと解凍できます。

アルコール凍結機【凍眠】を使った急速冷凍加工で美味しさをそのままに！

食品の冷凍加工には-18度以下の冷凍庫内で行われる緩慢凍結、そして-45度の冷風を当てて凍らせる方法がありが、当社では、-30度のアルコール液に真空パックした食品を沈めて一気に凍結する方法で冷凍加工しております。
気体より熱伝導率の高い液体で効率よく食材の熱を奪い冷凍します。
この急速冷凍技術により形成される氷の結晶は5ミクロンで、それは肉や魚の細胞の大きさである20～30ミクロンよりも小さいため、細胞を破壊することがなく、解凍後も生の時と変わらぬ美味しさを実現します。

お弁当・お寿司・オードブルなどのご注文承ります

様々な集まりや会合、
催事などの時のお弁当にもおすすめ！